Med fokus på det lokala och hållbara mathantverket
En intensiv högkvalitativ lärlingsutbildning för dig som gillar att jobba praktiskt tillsammans med andra. Du varvar teori och övning i vårt eget restaurangkök, där du lär dig hantverkets alla delar från grunden.
En stor del (minst 70 %) av tiden praktiserar du ute på olika arbetsplatser.
Efterfrågan på kockar är stor i hela landet och möjligheten till jobb är god efter fullföljd utbildning.
Som kock kan du jobba över hela världen i de mest varierande miljöer.
Utbildningen passar dig som:
– Gillar fart och fläkt
– Är kreativ
– Trivs med människor
– Är mentalt stark och har god fysik
– Gillar att jobba i team men också kan jobba självständigt
– Är bra på att ge service och se andras behov
– Blir skärpt av utmaningar och mycket att göra
Utbildningen består av ett paket av nationella (gymnasiala) kurser. Paketet är skräddarsytt för yrkesverksamma kockar i ett modernt och föränderligt samhälle. I utbildningen ligger ett särskilt fokus på att förstå kedjan ”från jord till bord”.
Omfattning
1100 poäng
Ansökan
Observera! Ansökan är öppen för sen ansökan till och med 14 augusti. Välkommen att ansöka via vår webbansökan!
Tänk på att du även ska bifoga betyg för att din ansökan ska vara komplett.
Vi intervjuar alla sökande. Dina egenskaper och din personlighet är viktigare än vad du kan sedan tidigare.
Utbildningen är kostnadsfri och CSN-berättigad, det innebär att du kan söka studiemedel för studierna.
Vad du får lära dig
Detta får du lära dig
- Råvarukunskap kring framställning, miljöpåverkan, förvaring och hantering.
- Du får också lära dig viss förädling av råvaror som exempelvis olika rökmetoder, grunderna i styckning och att filea och hantera fisk och skaldjur.
- Förståelse för hur man jobbar smart och hållbart, såväl ekonomiskt som med hänsyn och respekt för vår värld och även för vikten att ta ansvar och ge förutsättningar för en hållbar arbetsmiljö.
- Matlagning med olika råvaror och behov, såsom att laga vegetariskt och veganskt eller utifrån andra kostpreferenser.
- Arbeta med säsonger, ekonomi och svinn.
- Det genuina mathantverket med moderna metoder.
- Sensorik – att involvera alla sinnen vid matlagning och måltider.
- Presentation av mat i matsal, på menyer osv. Värdskapet och upplevelsen.
- Förståelse för ett entreprenöriellt arbetssätt och vilka möjligheter som finns för att driva företag.
- Grundläggande matlagningsmetoder.
- Hygienkunskap och säker livsmedelshantering.
- Matsäkerhet/allergikost.
Dessa kurser ingår i kurspaketet
- Livsmedels- och näringskunskap, 100 p
- Hygienkunskap, 100 p
- Matlagning 1, 100 p
- Matlagning 2, 200 p
- Matlagning 3, 200 p
- Matlagning 4, 200 p
- Matlagning specialisering, 100 p (fokuserar på det hållbara mathantverket)
- Mat och dryck i kombination, 100 p
Förkunskapskrav
Grundskola eller motsvarande kunskaper. Tillräckliga kunskaper i svenska för att kunna tillgodogöra sig utbildningen. Vid behov kan nivåtest i svenska genomföras för att säkerställa möjligheten att tillgodogöra sig utbildningen.
Studieekonomi
Utbildningen är CSN-berättigad och du kan göra din ansökan direkt på CSN:s hemsida. Det enda du behöver är en e-legitimation.
CSN – kursändringar
Om du har studiemedel måste du tänka på att alla ändringar i din studieplan kan påverka ditt studiemedel, så kom ihåg att alltid anmäla eventuella ändringar. Detta gör du på CSN:s hemsida.
IT-stöd – Microsoft Office och Teams
När du studerar på Vuxenutbildningen Leksand-Rättvik ingår en kostnadsfri licens för Microsoft Office, inklusive Microsoft Teams. Detta programpaket är det vi använder oss av på våra utbildningar.
Här finns information om hur du hämtar Teams till din dator
Behöver du hjälp med installation och inloggning på din dator eller en kortare genomgång av de vanligaste funktionerna så är du välkommen att kontakta [email protected]
Behöver du endast inloggningsuppgifter kan du kontakta Vuxenutbildningen Leksand-Rättvik
